有了前菜壯膽,我對自己的手藝開始有了信心。
這次要挑戰是Pizza,不過是最簡單的瑪格麗特款。


為什麼要做Pizza呢?因為我們家張帥帥不愛義大利麵。
我會再多款式的義大利麵也是枉然,就像老婆再妖艷再美麗老公不愛也是浪費一樣。


↑將麵團攪拌成形後,先將麵粉發酵,在28度左右常溫靜置1-1.5小時。看著Dough發漲成兩倍大的樣子,有種眼看著自己孩子長大的感覺




↑發酵完成後,即可將餡料擺放上去,準備進烤箱。進烤箱後等待的焦慮非常明顯,因為真的毫無把握出來到底會是什麼樣子



↑好了!呼~幸好還有點Pizza該有的樣子




↑我的孩子...終於長大成人了...想不到這樣的我也結的了婚。
更想不到的是這輩子我會做披薩。
人生啊~讓人意想不到的事情還真是很多很多。


                                                                                                                                                     

誠意十足手作Pizza SOP

【食材】
薄皮披薩:
1 高筋麵粉-100g(或1杯)
2 低筋麵粉-200g(或2杯)
3 酵母-6g(或1匙)
4 糖-15g(或1小匙)
5 鹽-15g(或1小匙)
6 橄欖油-1小匙
7 溫水-100-150ml(1又1/4杯)

餡料:
1 牛蕃茄-250g(或1又1/2顆)
2 馬札列拉乳酪Mozzarella-100g
3 橄欖油-適量
4 羅勒-適量
5 胡椒-適量
(為了節省時間,醬料部分我用現成的義大利麵蕃茄醬)


【作法】
1 先將酵母先於溫水中攪拌溶解
2 於容器內加入高、低筋麵粉,依序加入糖、鹽、橄欖油及溫水,最後加入酵母後,開始攪拌至耳垂硬度
3 反覆將Pizza麵團拍揉,直到光滑均勻不黏手
4 之後將麵團放至容器中用保鮮膜或鍋蓋蓋住,約28度常溫下發酵約1小時
5 在烤盤塗上少許橄欖油,將麵團攤開。之後記得戳小洞(我稱之為排氣孔,不然Pizza可能會腫成麵包)然後再塗上義大利麵蕃茄醬,放上蕃茄、羅勒及起士
6 烤箱設定160度(可先將烤箱預熱10分鐘),加熱約10-15分鐘後即可完成


1 麵粉比例很重要,會決定麵團是否成為麵團的關鍵,又因為每個人需求大小不一,參考其他食譜得出結論是,酵母約只要全部麵粉的2%,水量低於全部麵粉量的一半,以上做法約2-3人份,約8吋Pizza

2 高低筋麵粉也會決定麵皮延展性及厚薄,高粉比例較多餅皮會較軟、低粉較多餅皮較脆

3 酵母須在較溫暖環境才能發酵,在產製的當天遇到寒流來襲,Dough真的會怕冷長不大,後來我把它放到熱水瓶旁邊感受一點熱氣之後,就開始發了

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