到泰國學做菜似乎已經成為一種時尚運動。
所以這是此次到曼谷的一大重點,出發前十天左右便和Koy老師預約週五的課程。當日9點15分在BTS Chong Nonsi 3號出口售票亭旁碰面。我住I-Residence很方便過個馬路就行了,時間還沒到就看到穿著Somphong圍裙的服務人員在一旁等了,原來是Koy老師的姐姐!

 
↑沒多久時間已經全員到齊,今天共有七名學員全都是台灣人,這樣說來老師其實應該用中文上課的!


↑老師要我們先休息一小下,等下再出發去逛市場


↑趁等待的空檔我開始拍照,好喜歡這裡的配色,很好拍。不過我一直很好奇桌上一堆透明袋子裡裝的是什麼飲料?爲何遲遲不請大家喝?後來搞清楚原來裡頭裝的是水趕蒼蠅用的,看來裝什麼不是重點哈~





↑正當我們要出發時,遇到另一家廚藝學校的學員,已經採買完畢準備要回教室大顯身手了。沒想到還挺多高頭大馬的男生加入的,莫非大家都想當削夫是嗎?


↑市場就在Silom路的印度廟對面



↑到當地人走跳的傳統市場,跟台灣的大同小異很有熟悉感


↑第一站講解椰子,原來又分為Young Coconut及Old Coconut。敲起來有水聲的是Young Coconut,沒聲音的是老椰子。一般我們喝的都是年輕的,老的才拿來料理。將果肉榨汁後第一次取得的是椰漿Coconut Cream、加水二番榨的就是椰奶Coconut Milk


↑第二站了解咖哩等佐料,市場也有販售現成的。右上角是Tamarind羅望子,泰式料理中主要酸味的來源。左下角的是Palm Sugar椰糖,不可或缺的調味


↑出了市場第三站是一家雜貨店,這裡有大部分所需的蔬菜植物,像是根莖(薑、蒜)、椒類(辣椒)、蔬菜(羅勒、茄子&圓茄)調味品等。左邊是南薑Galangal 、右邊是指薑Finger Ginger、下方是薑黃Turmeric作為上色用


↑紅蔥頭Shallots


↑左邊是青檸,右邊表皮有顆粒狀的是卡菲爾萊姆Kaffir Lime台灣比較少看到,主要功能是提升香氣


↑再來是茄子系列,綠圓茄(Ma Khue Proh),小顆圓圓的叫小圓茄(Ma Khue Puang)
老師有示範泰文發音,只能說泰文真難


↑最大的是甜椒Sweet Chili,右下方是朝天椒Bird's-Eye Chili,毫無疑問當然是越小越辣


↑綠胡椒Green Pepper成熟時曬乾叫做黑胡椒粒Black Pepper,烘乾去皮就是白胡椒White Pepper


↑羅勒家族可分為:羅勒Basil、打拋葉Holy Basil&甜羅勒Sweet Basil,不過在我看來都一樣。如果無法從外觀判斷就只能聞香氣分辨

因為學員們太熱愛泰式料理了,大家就在這間雜貨店開始買起來。

↑據說這牌子是泰國有名的手牌奶茶,在一般超市通路是買不到的,只有在這種傳統雜貨店找的到,那當然要來一下嘍!


(圖片出處:曼谷地鐵遊/台灣東販出版)
↑因為我住的地方近,所以有特別留意市集的所在位置,想說如果要再補貨的話可以自己來
紅色箭頭的地方就是採買的市場,而烹飪教室就在對面的Soi 13巷尾,果然很近

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