page川筵

身邊的朋友一個接著一個朝日本飛撲大啖日式美食,看得我超羨慕的,還在桑心說今年都還沒機會吃到蟹(淚)...的隔沒幾天就有朋友問我要不要一起體驗一下吃帝王蟹(再一次把本格當許願池的概念)

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這次要來體驗的店家位在竹北開業約半年時間,幾乎可說是新竹少見的活蟹料理餐廳。三種基本款吃法就是帝王膏佐哈斯麵包、炙烤蟹腳火鍋、火鍋

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帝王蟹又叫蜘蛛蟹,主要產地為日本北海道、阿拉斯加等較冷的海域。而鱈場蟹指的是生長在北海道北方鄂霍次克海域的帝王蟹品種,因為吃當地特殊的浮游生物,所以肉質格外鮮甜。而川筵以特殊的冷藏技術從日本產地直送過來,可以很清楚看到本人在水箱裡活跳跳的樣子。 

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快來看看我所言不虛(尖叫聲)(雖然有種觀光客披蛇拍照感不過和它正眼對看是很特別的經驗)~這隻大概六斤重吧!很值得我貢獻今年的一個生日願望請求老公打賞(約莫台幣5-6000而已啦)

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一樓約五張餐桌的空間,平常中午也供應商業午餐,價格約莫在$180─220左右

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二樓比較寬敞,除了開放式的圓桌外,也有包廂(目前無低銷限制),不論公司部門聚餐或是家人一同造訪都蠻適合的。
餐點可單點或是桌菜,桌菜價位可分成$12000、$15000、$18000。當然如有特殊要求可客製化。而我們這次體驗的是$12000/10人份。

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首先登場的是冷盤百靈菇蔬果盤,配色講究,食材有生菜、玉米筍、四季豆、奇異果、牛番茄...中間是醃製過的百靈菇,爽脆中又帶點滑嫩,搭配微酸的和風醬汁,順口又開胃!特別值得一提的是畫龍點睛的松葉蟹味棒,跟一般吃的蟳味棒口感又紮實了點。

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特製魯肉飯(單點$25,桌菜吃到飽),看起來肥肉比例較多,不過卻是入口即化,很有傳統古早味的滷汁香氣,要不是後面還有厲害的重頭戲,不然很可以再追加一碗唷~

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御品刺身(可客製化搭配食材)
我們這艘有鮭魚、鮪魚、紅魽、天使紅蝦搭配晶瑩的冰磚,以船型方式氣勢登場,視覺與味覺都兼顧到了。
芥末還很講究地印上『川筵』小篆體(在印章界取篆與賺同音的意思)。

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一品玫瑰油雞
肉質軟嫩不乾柴,非常有彈性,和酥脆的外皮一起咀嚼口感真的很棒!別忘了沾點油蔥,更能凸顯肉質的甜(到這裡時我再三勸誡自己不能再墮落了,主角都還沒來就已經飽了情何以堪呀) 

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終於!帝王蟹三吃第一式登場了帝王蟹膏佐哈斯麵包
「哈斯」其實是Hearth的直接翻譯,原意為「爐邊」,指的就是沒有放進吐司模烤,直接放進烤爐烤的麵包。不過現在台灣多半代表牛奶麵包。

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蟹膏加入生鴨蛋與黃咖哩拌炒,喜歡蟹膏的愛好者可能會覺的濃郁的咖哩香太搶戲蓋過蟹膏本身的鮮味了;但也因為蟹膏本身較腥,以這樣創意料理的方式處理反而像是種南洋風味的創意吃法!柔軟的麵包包覆著綿密的咖哩香,是很特別的口感體驗~

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帝王蟹三吃第二式炙烤蟹腳
BJ4!我就是衝著它來的,個人八十分起跳的心頭好~

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恰到好處的炙烤手法,將蟹腳的甜美完封,也因為帝王蟹至少要具備五斤以上的資格,豐厚的纖維更顯得口感紮實,飽滿彈牙的蟹肉吃起來好有幸福感!另外可搭配一點薑醋汁別有風味~不過就像畫過妝的精緻美與素顏的自然美,我個人偏愛無添加的版本,Q彈又鮮甜,完全是細緻又奢華的享受!

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整理照片的時候看到這張我一時恍神以為我自己竟然吃了這麼多(變成腫婦也是理所當然),後來清醒一點才想到事實並非如此,我只是單純好心提醒大家左右兩側的唯二蟹頭是懂得品蟹老饕的最愛,喜歡吃蟹的人請別錯過~

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帝王蟹火鍋
為了把握用餐的節奏,中場帝王蟹火鍋變登場了。因為湯頭是以豬大骨熬煮,不添加任何味精調味,一開始較平淡。

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想要好吃必須花點時間淬煉,回饋給你的將會是意想不到的清甜

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正式來的帝王蟹三吃第三式帝王蟹火鍋
新鮮的蟹腳加香港煲湯專用西洋菜一同熬煮,沒多久,果然跟初登場時的風情完全不同。不含任何人工潤飾,卻能輕易帶出海味和蔬菜融為一體的鮮美。

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看~飽滿的程度是不是很誘人、很犯規?實在是太黯然、太銷魂了~

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杭州東坡肉
東坡肉是江浙菜名,用五花肉燉製而成的。因為蘇東坡有才華又是美食愛好者,因為著作《豬肉頌》而發揚光大成了杭州名菜。
這道東坡肉可以說簡單其實也不簡單,只要有厲害的五花肉與適當的瘦肉,加入喜愛的醬油,入口肥而不膩,帶著些微酒香,就足以綁架你的舌頭。

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橙花串玉貝
培根包著干貝,以糖醋手法裹粉酥炸,油炸過後的培根去掉了油膩反而多了酥脆感,外酥內軟酸中有甜,是道很有層次的創意作品唷!

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清蒸海上鮮
其實就是龍虎班,這算是台灣的高價漁產品,肉質結實富彈性,但又不失細滑,以接近自然的方式料理最能吃出原味。

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本來以為吃到魚也差不多可以劃下完美的句點了,沒想到還有令人意外的回馬槍沙鍋石頭蝦
高挑的草蝦,上桌時伴隨著濃郁的胡椒撲鼻而來,想忽略它的存在都難,接著老闆開始熟練地提供桌邊服務。
首先是先將蝦放近高溫加熱過的火山岩石,接著倒入紹興酒,美貌與香氣兼具的胡椒蝦瞬間完成華麗上桌了!

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高挑的草蝦每一口都是彈勁十足,重點是新鮮呀~

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帝王蟹三吃之外還可以有其他客製化的料理方式,像是次身、蒜蒸或是煮蟹粥。熬煮出味的蟹鍋湯底滿滿都是精華浪費未免太可惜了,還可以加價購$150來個雜炊粥唷!

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只是簡單加入海帶芽、蛋液、蔥花和一點點胡椒,搖身一變又是風味十足的帝王蟹粥了~

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誠意十足的水果雕花,美到不知道該從哪下手了...(老闆大器招待)(大滿足已撐)

 

川筵活蟹主打日本產地直送頂級帝王蟹料理,另外也有日式餐點及商業午餐。
雖然價格與一般餐廳相比價格可能稍微高一點,不過卻是竹苗地區較少見的活蟹餐廳。
吃膩了火鍋烤肉、義大利麵嗎?偶爾想要來點特別海味,不用辛苦跑到北海道了,川筵會是犒賞自己或者招待宴客蠻棒的選擇~ 

 

【川筵活蟹】
訂位專線/03-657-7979
門市地址/新竹縣竹北市光明六路東一段243號(竹北喜來登飯店旁)
營業時間/11:00─14:30、17:00─22:00
https://www.facebook.com/kingcrab0801 

 

【此篇為邀約體驗文】

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